Rabo de vacuno (70%) confitado a baja temperatura para conseguir que sea muy tierno. Deshuesado y prensado en forma de rulo . Este formato nos permite cortar porciones según nuestras necesidades.
HORNO
PLANCHA
Descongelar previamente, fraccionar al gusto y regenerar al HORNO (durante 10 min a 200ºC) o a la PLANCHA O SARTÉN ANTIADHERENTE, dependiendo del grueso y del gusto, untado con aceite y llegando a los 65ºC en el centro de producto o hasta que esté dorado por ambos lados.
Formato
Caja de 4 unidades
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