VARIEDADES
Merlot, Garnacha, Cariñena
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Se procede a la vendimia de las diferentes variedades de forma individual. Dada la climatología de secano típica de la zona, son racimos pequeños en un estado inmejorable. Se sueltan las maceraciones para conseguir un carácter propio del Empordà y fermentan a temperatura controlada. La crianza de este vino es de 12 meses en Roble Americano, y el tiempo restante permanecerá en la botella para conseguir la armonía necesaria entre sus gustos y aromas.
NOTA DE CATA
De color rojo cereza con reflejos granates, su capa intensa demuestra que es un vino con estructura y complejidad. En nariz se encuentran notas de fruta roja madura, como la ciruela o la cereza picota, acompañadas de unas aromas sutiles y complejos aportados por la variedad Cariñena. El paso por barril le proporciona un fondo torrefacto y especiado muy bien integrado en el conjunto. En el paladar es intenso y profundo, con buena estructura, que le permite un final persistente y lleno de vida interior.
SERVICIO
La estructura de este vino lo hace ideal para armonizar carnes rojas, platos de caza, guisos especiados, pescados con salsa y quesos.
Ressenyes
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