Antistiana Cabernet Franc

“Posiblemente el Merlot nunca ha sido tan bien tratado en el Penedès como las manos de Mas Comtal, y como refleja esta pasión aparecen vinos como el Antistiana Merlot, un vino que después de hacerse esperar, creando aún más expectación, nos muestra la fuerza y elegancia combinada de esta variedad, una “starlet” francesa vestida con barretina y alpargatas que nos ofrece una visión precisa y contundente de su personalidad, aromas balsámicos y especias, cerezas maduras y tacto carnoso, brisas de crianza y toda la libertad del mundo para mostrarse al público sin caretas ni maquillaje. Empieza la función!” (Xavier Nolla)

Vinificación: Una vez la uva se ha separado del raspón y enfriado a 8ºC, se deposita en depósitos de acero inoxidables a baja temperatura (para evitar que fermentación) durante 5 días consiguiendo así una buena extracción de materia aromática, color y tanino. A esta fase pre-fermentativa la sigue la fermentación alcohólica a una To controlada de 25ºC durante un período de unos 20 días.Una vez efectuado el descube y prensada la pasta, se deposita en depósitos subterráneos para evitar una bajada de To y así no sea dificultosa su fermentación maloláctica.

Crianza: A mediados diciembre de 2015 se deposita en barricas de segundo año de 225 litros de capacidad, de origen francés, de grano fino y tostado ligero. Empieza la crianza oxidativa del vino. A mediados de octubre de 2016, después de 10 meses de crianza oxidativa, se saca el vino de las barricas, para ser embotellado a principios de noviembre después un ligero filtrado.